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Le Hot Dog brésilien revisité par Moustache

Son nom, ‘Cachorro do Bigode’ peut se traduire grossièrement par le « Hot Dog de la Moustache ». C'est une chaîne qui voit le jour en 1987 grâce à un homme qui décide de vendre ses Hot Dog aux coins des rues. Aujourd’hui, cette entreprise s’est développée pour devenir une franchise avec six restaurants dans tout Porto Alegre. Ce qui rend ces cachorros spéciaux c’est la mayonnaise fabriquée dans le principal restaurant spécialement pour les autres.

Alex Somervell

​Traduction: Nina Raymond

Goût, rythme et taille sont les terrains de prédilection des Brésiliens. Alors que le deuxième manque à l’appel, les deux autres sont tout à fait applicables au Hot Dog brésilien ou cachorro quente.

 

Le cachorro quente classique possède 6 ingrédients ainsi qu’un pain traditionnel, de la saucisse et une sauce spéciale. Il peut être considéré comme une version détournée, avec une touche brésilienne (pas forcément subtile), de son homologue américain. « Ce n’est pas seulement un snack mais un véritable plat. » explique un franchiseur d’un fast food local majeur, ‘Cachorro do Bigode’.

Le cachorro quente est sans aucun doute une pan très important de la culture culinaire au Brésil bien qu’il soit quelque peu calorique pour ceux habitués à des repas plus légers, il n’en reste pas au moins plein de saveurs diverses-à peu près toutes celles qu’on peut trouver dans une cuisine.

Le Hot Dog brésilien revisité par Moustache

Recette

 

  • Pain cuit à la vapeur ou pain à hot-dog

  • Saucisse bouillie

  • Une quantité généreuse de sauce

  • ½ tomate

  • ½ oignon

  • 2 œufs brouillés

  • 2 cuillères à soupe de petits pois

  • 2 cuillères à soupe de maïs

  • De la mayonnaise pour recouvrir la saucisse et les autres ingrédients.

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